I cibi pronti surgelati fanno male? Additivi, conservazione e valore nutrizionale

Dalle lasagne al microonde alle cotolette impanate, dai risotti già pronti ai minestroni “facili e veloci”: i cibi pronti surgelati sono ormai una parte comune dell’alimentazione moderna.
Ma la domanda resta:
“Fanno male davvero?”
O è solo un problema di scelta e quantità?

Vediamo quando possono essere un alleato e quando invece diventano un rischio per la salute.

Cosa si intende per “cibo pronto surgelato”?

Non si tratta semplicemente di alimenti surgelati (es. verdure o pesce crudo), ma di piatti già cucinati e poi congelati, spesso venduti in:

• Vaschette monoporzione
• Buste da scaldare in padella o al microonde
• Confezioni “cuoci e mangia”

Esempi comuni:

• Lasagne, cannelloni, parmigiana
• Bastoncini di pesce, cordon bleu
• Piatti orientali pronti
• Zuppe, purè, contorni misti

I vantaggi (sì, ne esistono)

✅ Praticità: si conservano a lungo e sono pronti in pochi minuti
✅ Riduzione dello spreco: grazie alla lunga conservazione
✅ Sicurezza microbiologica: se correttamente surgelati

💡 Ma la differenza la fa l’etichetta: molti contengono ingredienti ultra-processati.

Cosa contengono di solito?

ComponentePerché può essere un problemaSaleSpesso in quantità elevata per il gusto e la conservazioneGrassi vegetali raffinatiEconomici, ma poveri di qualità nutrizionaleAdditivi e conservantiColoranti, stabilizzanti, esaltatori di sapiditàZuccheri aggiuntiAnche in piatti salati (per bilanciare il gusto)Farine raffinatePane grattugiato, pastella, pastaCarne o pesce ristrutturatiImpasti economici con proteine “ricomposte”

📌 Ingredienti veri? Spesso pochi.
Tanto gusto? Ricostruito chimicamente.

Effetti sulla salute (se usati con frequenza)

🔺 1. Eccesso di sodio

→ Rischio ipertensione, ritenzione idrica, carico su reni e cuore

🔺 2. Qualità dei grassi scadente

→ Grassi vegetali di bassa qualità → infiammazione e colesterolo LDL

🔺 3. Scarso valore nutrizionale

→ Piatti ricchi di calorie ma poveri di fibre, vitamine e micronutrienti

🔺 4. Aumento del rischio metabolico

→ L’abuso di cibi ultra-processati è correlato a:

• Obesità
• Diabete tipo 2
• Malattie cardiovascolari

E i piatti “fit” o “healthy” surgelati?

📌 Attenzione al marketing:

• “Senza glutine” non significa sano
• “Ricco di proteine” può comunque contenere sale e additivi
• “Piatto bilanciato” non vuol dire naturale o completo

Leggere l’etichetta è sempre fondamentale:

• Quanti ingredienti ci sono?
• Riconosci almeno metà di quelli elencati?
• Quanto sale e grassi per porzione?

Cosa dicono le app come Yuka?

Yuka penalizza i piatti pronti surgelati che:

• Hanno troppi additivi (E300–E500)
• Contengono grassi idrogenati o oli raffinati
• Superano 1,5 g di sale per 100 g
• Usano ingredienti ristrutturati o ricostituiti

🟢 Voti migliori ai piatti:

• Con ingredienti semplici e riconoscibili
• Senza zucchero aggiunto né aromi artificiali
• Con etichetta corta e poche lavorazioni

Alternative e consigli

✅ Leggi le etichette: prediligi prodotti con pochi ingredienti, senza additivi
✅ Usa i piatti pronti solo in emergenza, non come base della dieta
✅ Abbina sempre a verdure fresche o legumi
✅ Considera di preparare tu stesso dei piatti da congelare
→ Lasagne fatte in casa + congelatore = sano + pratico

Conclusione

I cibi pronti surgelati non sono da demonizzare, ma:

• Vanno scelti con consapevolezza
• Evitati come abitudine quotidiana
• Letti con attenzione (sì, l’etichetta conta più del nome)

Una soluzione comoda, ma non sempre sana.
Meglio alleati occasionali che coinquilini fissi nel frigo.

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