Scopri cosa c’è davvero dentro i prodotti che usi.
Analizziamo alimenti, cosmetici e integratori per aiutarti a capire se fanno bene o fanno male.Tutto spiegato in modo semplice, senza fuffa.
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Il kebab è diventato uno degli street food più popolari anche in Italia. Economico, veloce, gustoso e abbondante: difficile resistere.
Ma attorno al kebab ruotano da anni dubbio e diffidenza, specialmente sulla qualità della carne e sull’effettiva salubrità dell’intero piatto.
Ma allora, il kebab fa male davvero? O è solo pregiudizio culturale?
Scopriamolo analizzando ingredienti, valori nutrizionali, rischi reali e alternative più sane.
Cos’è il kebab?
In origine, il “kebab” (dal turco kebap) indica genericamente carne arrostita.
Nello street food italiano, però, si intende solitamente il "doner kebab", ovvero:
- Carne di pollo, vitello o tacchino, speziata e arrostita su uno spiedo verticale
- Tagliata a fettine e servita in pane pita, con salse, verdure e condimenti vari
Cosa contiene (davvero)?
Gli ingredienti variano da locale a locale, ma in genere troviamo:
CARNE
- Spesso è carne ricostituita: scarti e pezzi di carne amalgamati con grassi, additivi, spezie
- Può contenere fosfati, conservanti, glutammato, acqua aggiunta
PANE
- Pane bianco tipo pita o piadina
- Alto indice glicemico, povero di fibre
SALSE
- Maionese, ketchup, salsa yogurt, piccante
- Spesso ricche di grassi, sale e zuccheri nascosti
EXTRA
- Patatine, insalata, cipolla, pomodoro
- Le verdure aiutano… ma spesso sono scarse
Valori nutrizionali (approssimativi)
Un kebab completo può contenere:
- 800-1200 kcal
- 35-50 g di grassi (di cui fino a 15-20 saturi)
- 80-100 g di carboidrati
- 1500-2000 mg di sodio
⚠️ Quantità molto variabile a seconda delle porzioni e degli ingredienti.
Cosa dicono le autorità sanitarie?
📍 Diversi studi e controlli sanitari hanno evidenziato che:
- In alcuni casi la carne del kebab contiene alti livelli di sodio, conservanti e grassi saturi
- Alcune preparazioni non rispettano standard igienico-sanitari, soprattutto se conservata o cotta in modo scorretto
- Il valore nutrizionale complessivo è basso, nonostante l'alto apporto calorico
📍 Non è raro che contenga:
- Carne non ben identificabile
- Additivi alimentari poco trasparenti
- Residui di oli usati più volte per friggere le patatine
Cosa dicono le app come Yuka?
Yuka non valuta i kebab da ristorante, ma se analizzassimo un kebab industriale o da banco frigo, vedremmo:
- Punteggio molto basso
- Penalizzazioni per grassi saturi, additivi chimici, sodio e calorie
- Bonus solo se contiene ingredienti freschi e meno elaborati
Quando è meglio evitarlo?
Meglio evitare il kebab:
- In fase di dieta o controllo del peso
- Se soffri di ipertensione, colesterolo alto o reflusso
- In orari serali, perché richiede digestione lunga
- Se non conosci la provenienza della carne o la pulizia del locale
Esistono alternative più sane?
✅ Sì. Ecco alcune versioni “light”:
- Kebab con piadina integrale o senza pane
- Solo carne + verdure + salsa allo yogurt light
- Preparato in casa con pollo, spezie e verdure fresche
- Versione vegetariana con falafel o tofu speziato
📌 In questo modo abbatti calorie, grassi e aumenti fibre.
Conclusione
Il kebab non è pericoloso di per sé, ma è un piatto molto calorico, grasso e spesso poco trasparente nella composizione.
Se consumato occasionalmente, in porzioni moderate e da locali affidabili, non è un problema.
Ma come abitudine frequente o sostituto fisso dei pasti…
non è la scelta migliore per la salute.
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