Scopri cosa c’è davvero dentro i prodotti che usi.
Analizziamo alimenti, cosmetici e integratori per aiutarti a capire se fanno bene o fanno male.Tutto spiegato in modo semplice, senza fuffa.
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Amato da grandi e piccoli, il ketchup è tra i condimenti più diffusi al mondo.
Accompagna patatine, panini, carni e piatti veloci, ed è spesso considerato “leggero” perché a base di pomodoro.
Ma il ketchup fa male davvero? O è solo una questione di quantità?
Vediamo cosa contiene, quando è da evitare e quali alternative esistono.
Di cosa è fatto il ketchup?
Ingredienti tipici di un ketchup industriale:
- Concentrato di pomodoro (solitamente 15-30%)
- Zucchero o sciroppo di glucosio-fruttosio
- Aceto
- Sale
- Amidi, addensanti e aromi
- Talvolta conservanti (es. E202, E211)
📌 Il sapore agrodolce del ketchup è il risultato di un bilanciamento artificiale tra dolcezza, acidità e sale.
Il problema principale: zucchero nascosto
Un cucchiaio da cucina di ketchup (15 g) può contenere:
- 4-5 g di zucchero → quasi un cucchiaino intero
- In 3 cucchiai → oltrepassi il limite giornaliero raccomandato dall’OMS per bambini
⚠️ Molti non sanno che il ketchup è tra i condimenti più zuccherati, a volte più di alcune merendine.
Altri rischi: sodio e additivi
🔺 Sale
- Una porzione può contenere 150-250 mg di sodio
- Consumo eccessivo e regolare → rischio ipertensione, soprattutto se sommato ad altri alimenti salati
🔺 Additivi
- Conservanti (soprattutto nei ketchup economici o monodose)
- Aromi artificiali che mascherano la bassa qualità del pomodoro
- Possibili dolcificanti nei ketchup “light”, con effetti intestinali
Ketchup per bambini: attenzione doppia
✅ Spesso presentato come "più sano" o "con meno zuccheri", ma:
- Contiene ancora sodio e dolcificanti
- Spesso usato come mezzo per far mangiare di più → rinforza il gusto dolce/salato
💡 Un uso frequente crea dipendenza da sapori forti e mascherati.
Cosa dicono le app come Yuka?
Yuka valuta il ketchup in base a:
- Percentuale di zucchero (oltre il 10% → punteggio basso)
- Presenza di sciroppo di glucosio-fruttosio
- Addensanti (es. E415, E1442)
- Aromi artificiali o conservanti
- % reale di pomodoro
🟢 I migliori punteggi sono dati a:
- Ketchup con alta percentuale di pomodoro (≥60%)
- Senza zuccheri aggiunti
- Senza conservanti
Ketchup fatto in casa: una soluzione?
✅ Sì, e anche più semplice di quanto sembri.
Puoi farlo con:
- Concentrato di pomodoro + aceto di mele
- Un pizzico di sale e spezie
- Dolcificato naturalmente (es. datteri o poco miele)
📌 In questo modo controlli:
- Tipo e quantità di zucchero
- Assenza totale di additivi
- Qualità del pomodoro
Conclusione
Il ketchup non è un veleno, ma nemmeno un innocuo accompagnamento quotidiano.
❌ Zuccherato, salato e ricco di additivi → può diventare un rischio se usato con frequenza, soprattutto nei bambini.
✅ Una piccola quantità, ogni tanto, non crea problemi.
Ma nella dieta quotidiana, meglio:
- Scegliere versioni più naturali
- Controllare bene l’etichetta
- Considerarlo un condimento extra, non un’abitudine
Il pomodoro è sano. Il ketchup industriale, un po’ meno.
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